Научно-исследовательская группа Университета Purdue начала nanoparticle который может держать и выпускает противомикробный агент как необходимо для расширять срок годности при хранении еды впечатлительной к monocytogenes Листерии.
Юань Yao, ассистент профессора науки еды, изменил поверхность углевода найденного в сладостной вызванной мозоли фитогликогеном, который вел к творению нескольких форм nanoparticle который смог привлечь и стабилизировать низин, ед-основанный противомикробный пептид. Nanoparticle может после этого сохранить низин для до 3 недель, сражая Листерии, потенциально летального foodborne патогена найденного в мяс, молокозавода и овощей который специально хлопотн для беременных женщин, младенцев, более старых людей и других с ослабетыми иммунными системами.
Контролируя Листерия на счетчиках гастронома, например, специально проблемна потому что мясо постоянно раскрывается, режется и хранится, давая Листерии много шансов загрязнить еду. Низин самостоятельно только эффективн на блокируя Листерии на короткий период - по возможности только немного дней - в много еды.
«Люди используют низин на несколько лет, но проблема что она истощена быстро в системе еды,» сказала Arun Bhunia, профессора Purdue науки еды который co-authored бумага с Yao на заключениях в предыдущей он-лайн версии Журнала Отпуска Controlled. «Этот nanoparticle улучшенный путь поставить противомикробные свойства низина для выдвинутой пользы.»
Yao использовал 2 стратегии для того чтобы привлечь низин к nanopoarticles фитогликогена. Во-первых, он мог отрицательно поручить поверхность nanoparticle и использовать электростатическая деятельность для того чтобы привлечь несомненно - порученные молекулы низина. Во-вторых, он создал частично гидродобное состояние на поверхности nanoparticle, причиняя его взаимодействовать с частично гидродобными молекулами низина. Когда частицы гидродобны, или оттолкните водой, они будут привлеченными к одину другого.
«Обе стратегии могут работать совместно для того чтобы позволить nanoparticles привлечь и стабилизировать низин,» Yao сказал, «Это смогло существенно уменьшить расход низина в различных системах.»
Для практически пользы, Yao сказал что разрешение содержа nanoparticles и свободный низин смогли быть распылены на еду или включены в упаковывать. Разрешение требует баланса свободного низина и низина на nanoparticles.
«Когда вы уменьшите количество свободного низина, оно вызовет отпуск больше низина от nanoparticles для того чтобы восстановить уравновешение,» Yao сказал. «Будет большое количество низина сохраненного для того чтобы противодействовать Листерию.»
Используя модель, Yao сказал что достаточное количество низина для того чтобы сразить Листерию смогло быть сохранено на до 21 день.
Yao и его коллегаы работают на использовании другого ед-основали противомикробные пептиды и nano-стройки для того чтобы сразить Листерию другие foodborne патогены как Escherichia Coli O157: H7 и салмонеллы. Министерство Сельского Хозяйства США и Национальный фонд фондировали их исследование.
Источник: http://www.purdue.edu/