Por Cameron Chai
El Ministerio De Agricultura de los E.E.U.U. Ha concedido una concesión de tres años digno de $400.000 a David McClements Juliano, científico de la comida y experto nutritivo de la encapsulación en la Universidad de Massachusetts Amherst (UMass Amherst), para explorar el diseño y la síntesis de nanoparticles totalmente naturales para incorporar los alimentos como las vitaminas solubles en el aceite a los productos alimenticios.
El Actual proceso de producción nutritivo del nanoparticle implica el uso de máquinas de alta energía a los materiales de la comida de la ruptura en las partículas microscópicas, que entonces se agregan con los tensioactivadores para la estabilización. Este proceso es alto en el costo debido a la necesidad de la alta energía y del uso de máquinas costosas.
McClements y los colegas en UMass Amherst se preponen sintetizar nanoparticles de categoría alimenticia totalmente naturales con las diversas composiciones químicas, las tallas, digestibilidad y propiedades eléctricas para una amplia variedad de comida y de aplicaciones de la bebida. Puesto Que las pequeñas partículas aumentan la estabilidad y la vida útil de alimentos, demostración de los fabricantes más interés al usar nanoparticles en productos alimenticios. Los Líquidos aparecen sin obstrucción y translúcido debido al uso de nanoparticles pues su comportamiento de la dispersión luminosa es diferente del de partículas tradicionales.
McClements informó que los nanoparticles también aumentan biodisponibilidad de los alimentos solubles en el aceite'. Sin Embargo, más investigación es necesaria confirmar si la dosis absorbente es segura o tóxica. McClements así como el Apilador de Eric, el Parque de Yeonhwa, y la Caída Xiao en UMass Amherst estudiará biodisponibilidad y la encapsulación de diversos alimentos.
El Apilador de Eric está investigando con los sistemas de la nano-salida para los lípidos sanos tales como ácidos grasos omega-3 para encontrar las maneras para estabilizarlas e integrar en comidas. El Parque de Yeonhwa está estudiando las micropartículas de categoría alimenticia y destino biológico de los nanoparticles' en el aparato digestivo. La Caída Xiao está explorando biodisponibilidad y la nano-encapsulación de los agentes anticáncer derivados de los agrios para evaluar toxicidad posible en animales.
Fuente: http://www.umass.edu