カメロンシェ著
米国の農務省はマサチューセッツアムハースト (UMass アムハースト) の大学でデイヴィッドジュリアンの McClements、食糧科学者および栄養カプセル封入の専門家に食料品にオイル溶けるビタミンのような栄養素を組み込むために全自然な nanoparticles のデザインそして統合を探索するように $400,000 の価値を持つ 3 年の許可を、与えました。
現在の栄養 nanoparticle の生産プロセスは安定のための界面活性剤と追加される顕微鏡の粒子に故障の食糧材料に高エネルギー機械の使用を含みます。 このプロセスは高価な機械の高エネルギーそして使用のための必要性による費用で高いです。
UMass アムハーストの McClements そして同僚はいろいろ食糧および飲料のアプリケーションのためのさまざまな化学成分、サイズ、消化性および電気特性が付いている全自然な食糧等級の nanoparticles を総合するように意図します。 小粒子が栄養素の安定性そして保存性を高めるので、製造業者ショー食料品で nanoparticles を使用することのより多くの興味。 液体は光散乱の動作が従来の粒子のそれと異なっているので nanoparticles の使用法が明確で、半透明な原因のようです。
McClements は nanoparticles がまたオイルの溶ける栄養素の」生物学的利用能高めること知らせました。 ただし吸収線量が安全または有毒であるかどうか確認するために、より多くの研究は必要です。 UMass アムハーストのエリックのデッカー、 Yeonhwa 公園およびこつシャオとともに McClements はさまざまな栄養素の生物学的利用能そしてカプセル封入を調査します。
エリックのデッカーはオメガ3 の脂肪酸のような健全な脂質のための nano 配達システムと食糧のそれらを安定させ、統合するための方法を見つけるために研究しています。 Yeonhwa 公園は消化管の食糧等級の microparticles および nanoparticles の」生物的運命を調査しています。 こつシャオは動物の可能な毒性を評価するために柑橘類から得られる抗癌性のエージェントの生物学的利用能そして nano カプセル封入を探索しています。
ソース: http://www.umass.edu