Камероном Chai
Министерство Сельского Хозяйства США награждало трехгодовалую стоимость $400.000 дара к Дэвиду Джулиану McClements, научному работнику еды и nutrient специалисту заключения на Университете Массачусетс Амхорста (UMass Амхорста), для того чтобы исследовать конструкцию и синтез вс-естественных nanoparticles для того чтобы включать питательные вещества как витамины масл-soluble к продуктам питания.
Присутствующий nutrient производственный процесс nanoparticle включает пользу с высокой энергией машин к материалам еды нервного расстройства в микроскопические частицы, которые после этого добавлены с сурфактантами для стабилизации. Этот процесс высоок в цене должной к потребности для высокой энергии и пользы дорогих машин.
McClements и коллегаы на UMass Амхорсте предназначают синтезировать вс-естественные nanoparticles качества еды с различными химическими составами, размерами, удобоваримостью и электрическими свойствами для большого разнообразия еды и применений напитка. В Виду Того Что малые частицы увеличивают стабилность и срок годности при хранении питательных веществ, выставка изготовлений больше интереса в использовании nanoparticles в продуктах питания. Жидкости кажутся ясные и просвечивающие должные к использованию nanoparticles по мере того как их поведение светлый разбрасывать отличал поведенииз традиционных частиц.
McClements информированное которому nanoparticles также увеличивают bioavailability питательные вещества soluble масла'. Однако, больше исследования необходимы для того чтобы подтвердить ли поглощённая доза безопасна или токсическа. McClements вместе с Decker Эрика, Парком Yeonhwa, и Видом Xiao на UMass Амхорсте изучит bioavailability и заключение различных питательных веществ.
Decker Эрика исследует с системами nano-поставки для здоровых липидов как жирные кислоты omega-3 для того чтобы найти пути для стабилизировать и интегрировать их в еде. Парк Yeonhwa изучает судьбу микрочастиц и nanoparticles качества еды' биологическую в пищеварительном тракте. Вид Xiao исследует bioavailability и nano-заключение портивораковых агентов выведенных от цитрусовых фруктов для того чтобы оценить возможную токсичность в животных.
Источник: http://www.umass.edu